葡萄成熟的标准之一——皮色变化
当葡萄正在成熟的时候，它的皮色会从绿色渐变为橙黄色或紫色。这是因为表面的色素颜料在果实成熟时的积累。
不同的葡萄品种，其变化的颜色和速度会有所不同。例如，红葡萄品种往往在表面变得银色或灰暗，然后逐渐变为深紫色或近似黑色。
果实软化
成熟的葡萄其果实会变得更加软化。这可以通过手感来判断。如果果实感觉弹性越来越少，甚至变得有些松散，那么这是一种明显的成熟信号。
不过，这个标准并不适用于所有的品种。例如，皮厚的葡萄品种在成熟的时候也可能觉得略微沉重或坚实。
糖度变化
成熟的葡萄会含有更高的糖分。这是因为果实中的淀粉质被分解成更简单的糖分子。测量糖度可以通过一个被称为“糖度计”的设备来完成。这个设备通过测量果汁中糖分的浓度来确定葡萄是否已经成熟。
种子颜色变化
当葡萄正在成熟时，种子颜色也会发生变化。它会从绿色或白色变为棕色。一旦看到这种变化，就可以确定葡萄已经完全成熟。
注意，成熟的葡萄种子可能会有点苦，以防止鸟类和兔子吃掉它们。
香气和口感
成熟的葡萄会拥有更加强烈的香气和更加丰富的口感。这些特征在品尝时表现为浓郁的果味和柔和的酸度。这也是在酿造葡萄酒时选择葡萄的重要因素。
最后的总结
以上是葡萄成熟的几个标准，不同品种的葡萄会有所不同。掌握这些标准可以帮助您在选购葡萄时做出更好的决策，同时，对于酿酒师来说，了解葡萄成熟的标准也有利于他们在适当的时间选择最佳的收割日期。
