乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者王磊）近日，水磨沟区振安街综合创业市场里出现一项便民新服务。顾客在市场买完菜后，只需支付一定费用，就能让“好再来·振安街食集”餐厅帮忙炒制。这项“代炒”服务，为附近商户和居民带来了极大便利。
在位于水磨沟区振安街综合创业市场的“好再来·振安街食集”，除了“代炒菜”服务，店里美味又卫生的快餐也受到到了周边居民和商户的欢迎。（3月6日摄）记者雷婷摄
中午时分，餐厅内人来人往，店家为顾客提供各类丰富的盒饭，菜品搭配多样，有三菜全素、一荤两素、两荤一素等，价格在12元至18元不等。除盒饭供应外，“代炒”服务更是餐厅的一大特色。
餐厅门口张贴的宣传海报上，清晰标注着“帮做”收费标准：素菜5元起/份、小荤类15元起/份、半荤半素类8元起/份、大份大盘类25元起/份 。
走进厨房，餐厅负责人史伟亮正忙着给顾客盛饭，他同时兼任厨师。“我负责接收顾客带来的食材，妻子则负责清洗、切配，准备好后就交给我来炒。分工明确，这样效率更高。”史伟亮介绍道。
在位于水磨沟区振安街综合创业市场的“好再来·振安街食集”，顾客只需在市场内购买好食材，便可交给店内的厨师进行加工，支付一定的加工费后，即可享用美味佳肴。图为店主史伟亮在为顾客炒菜。（3月6日摄）记者雷婷摄
谈及餐厅转型推出“代炒”服务的原因，55岁的史伟亮说：“每天下午下班后，市场里的一些商户和周边小区的年轻人，有的不想回家做饭，有的不太会做饭。他们在市场买好喜欢的菜、肉、鸡、鱼等食材后，我们提供油、葱姜蒜以及各种佐料，帮忙炒制。做好后，顾客既可以在店内用餐，也能选择打包带走，我们还提供配送服务。这样一来，餐厅不仅能节省成本，还多了一项业务和收入来源。”
65岁的张永跃家住山水雅苑D区，此时他正在餐厅吃盒饭。“我不太会做饭，中午吃盒饭，晚上买点菜让餐厅帮忙炒，按照我的口味做出来，特别方便。”张永跃说道。
“这个服务太贴心了，解决了我们年轻人不会做饭的难题。”21岁的杨利伟在市场经营干果生意，他笑着说，“天天吃外卖都吃腻了，现在买点菜让餐厅老板做，吃得健康又放心。”
在位于水磨沟区振安街综合创业市场的“好再来·振安街食集”，除了“代炒菜”服务，店里美味又卫生的快餐也受到到了周边居民和商户的欢迎。（3月6日摄）记者雷婷摄
振安街综合创业市场经营面积达6000余平方米，入驻商户有120家，经营范围涵盖蔬菜、水果、冻货、粮油等，为振安街周边多个大型小区的居民提供服务。
市场运营方新疆绿嘟然农贸有限公司行政经理党杰评价道：“在农贸市场里的餐厅开展‘代炒’服务，优势十分明显。顾客自己购买食材，实惠又新鲜；而且餐厅采用明厨亮灶，消费者能全程看到食材从采购到菜品出锅的过程，吃得安心。这种模式精准满足了忙碌年轻人和行动不便老年人的需求，不仅方便居民，还盘活了市场各类资源。”
振安街街道办副主任胡海鸥说：“餐厅‘代炒’与农贸市场融合的新型消费业态，是根据消费者需求主动升级服务的成果。更高的性价比、更好的体验感、更多的情绪价值等，都能成为推动消费升级的动力，更好满足差异化消费需求，让市场更具活力，让百姓生活更加美好。”
事实上，“代炒”服务在国内其他城市早已不是新鲜事。在乌鲁木齐，此前也存在一些海鲜类代加工、酒店大厨上门代厨等服务。记者登录“美团”“58同城”等平台查询发现，不少家政公司和餐厅都推出了“上门代厨”服务，仅“58同城”平台就发布了100余条私厨上门代厨信息。此类服务代表着商家转型升级的方向，即从传统单一服务向多元化、综合化消费服务转变。
