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山谷子(山药种子)是可以食用的吗?

山药是一种常见的食材,不仅味道鲜美,而且营养价值丰富,具有多种功效。山药的种子又被称为山谷子,很多人不知道山谷子是否可以食用,下面我们来了解一下。

山谷子的营养价值

山谷子主要成分是淀粉,富含多种氨基酸和脂肪酸,此外还含有少量的维生素和矿物质。虽然山谷子的营养价值不如山药块根,但仍有一定的营养价值。

山谷子的食用方法

山谷子的营养价值虽然不高,但是食用起来也没什么问题。山谷子可以炒着吃,也可以煮汤。使用山谷子制作的食品口感鲜美,可以增加饭菜的口感。

山谷子的注意事项

山谷子在食用时需要煮熟,因为未煮熟的山谷子含有龙葵素,龙葵素是一种有毒物质,会导致呕吐、腹泻等不适。山谷子的外层硬度较大,不容易消化,所以食用过多容易导致胃肠道问题。

最后的总结

总体来说,山谷子虽然可以食用,但是需要注意煮熟才能食用。与其花费精力制作山谷子食品,不如选择其他更为营养丰富的食材。

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